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馿肉怎么做好吃?

时间:06-13 来源:常识知识 访问次数:103

平常大家会吃各式各样的肉,吃得数最多的包含生猪肉、牛羊肉与鸡脯肉这些,比较之下,许多地区的人非常少吃驴肉,但是在山东省、河南省、陕西省等地域,大家吃驴肉還是比较多的,例如驴肉火烧、山东泰山驴肉、驴肉煲汤等特色美食全是十分知名的,此外下边教大伙儿几类做驴肉的时兴方式。

驴肉怎么做美味?

五香酱驴肉

原材料

驴肋肉1000克。调味品生抽200克,黄豆酱30克,食盐5克,白砂糖7克,葱段10克,生姜片10克,酸菜鱼火锅2000克。香辛料包1个(内装麻椒5克,八角3克,八角茴香5克,丁香花、白蔻、白芍各3克)。

作法

1、将驴肉清洗,切割成4块,放进水锅中焯透,捞起来投凉。

2、锅内放进酸菜鱼火锅,添加生抽、黄豆酱,食盐、白砂糖、葱段、生姜片、香辛料包,煮沸煮20分钟即成大酱汤。

3、将驴肉放进酱锅内,大火烧开,撇净白沫子,改文火酱至驴肉软烂捞起来,摆放在熏箅上。

4、将熏锅烧热,撒进白砂糖,熏2~3分鐘取下,刷上芝麻油即成。

原材料更换

能用牛羊肉更换,称之为卤牛肉。

口感转变

调味料包中提升五香叶、三奈,砂仁、甘草,称之为八珍酱驴肉。

酱驴肉

原材料

净驴肉1000克。葱段15克,生姜15克,麻椒3克,八角茴香3克,八角茴香3克,丁香花3粒,良姜5片,大蒜20克,蒜头50克,老大酱汤2500克,香油5克,辣酱油5克,鸡精3克,米酒3克,盐3克,黑胡椒粉3克,白砂糖10克,芝麻油5克

作法

1、将驴肉清洗,切割成中块,绰水太凉。

2、酱锅容易上火,添加老大酱汤、葱段、生姜、麻椒、八角茴香、八角茴香、丁香花、良姜、大蒜、蒜头,加入香油、辣酱油、鸡精、米酒、盐、黑胡椒粉、白砂糖,放进驴肉,煮沸把肉夯实,改成文火焖熟、焖烂熄火,原汤侵泡三十分钟捞起来放凉,抹上芝麻油,服用时切一片码入盘里就可以。

白菜粉丝炖驴肉

原材料

大白菜350g,粉絲300g,净熟驴肉500g,老母鸡汤、食盐、绍兴酒、鸡精各适当

作法

1、大白菜、粉絲绰水后垫在砂锅底;

2、驴肉切一片摆放在大白菜、粉絲上,再添加老母鸡汤、绍兴酒炖至驴肉软烂,用食盐、鸡精调料即成。

小技巧

1、大白菜不适合过烂。

2、最好是可用原汁驴肉汤。

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